Αρκετές μέρες πριν από το μάζεμα των χαρουπιών, οι κάτοικοι του Πραστειού ετοίμαζαν τα σύνεργα τους όπως βέρκες, σατσιά (σακία) ή σακούλες, δισάτσια, καλάθια – κοφίνες, σάματα και στρατούρκα ή σαμάρια για τα γαϊδούργια που ήταν το μοναδικό για την εποχή εκείνη μεταφορικό μέσο. Επίσης, καλλίκωναν τα γαϊδούργια όπως ονομαζόνταν το ”πετάλωμα” για να είναι έτοιμα για την εργασία τους.
Όταν έφτανε η μέρα, οι παραγωγοί ξεκινούσαν για τα χωράφια μαζί με τους βοηθούς τους που ήταν βασικά τα μέλη της οικογένειας τους, αλλά και μισθωτοί εργάτες και εργάτριες. Όλοι μαζί έφταναν στο χωράφι και άρχιζαν την εργασία. Οι νέοι, με μια κοντή βέργα, ανέβαιναν στο δέντρο και βάκλιζαν (τίναζαν) τα χαρούπια, τα οποία έπεφταν στον έδαφος. Οι υπόλοιποι βάκλιζαν τα χαρούπια από το έδαφος με τις κοντές βέργες και τα ψηλά με τις μακριές
Οι γυναίκες μάζευαν από κάτω τα χαρούπια και τα έβαζαν μέσα στα καλάθια και τις κοφίνες που είχαν και ύστερα στα σακιά. Μετά το 1940, οι παραγωγοί χρησιμοποιούσαν τις ”καναβίτσες”, τις οποίες άπλωναν κάτω από το δέντρο για να πέφτουν πάνω τους τα χαρούπια. Στη συνέχεια, τα σακία μεταφέρονταν στο σπίτι και από εκεί στις αποθήκες που βρίσκονταν στην παραλία του γειτονικού χωριού Αυδήμου.
Από τις αποθήκες τα χαρούπια μεταφέρονταν με βάρκες, που ήταν προσδεμένες στην αποβάθρα, στο καράβι που ήταν αγκυροβολλημένο μέσα στη θάλασσα λόγω του ότι δεν υπήρχε λιμάνι για να προσδεθεί. Έπειτα, το εμπόρευμα ταξίδευε προς τον προορισμό του. Αυτά συνέβαιναν κατά την περίοδο της συγκομιδής των χαρουπιών.
Τα έσοδα από την πώληση του ”μαύρου χρυσού”, αποτελούσαν για αρκετούς κατοίκους το κύριο εισόδημα με το οπίο συντηρούσαν την οικογένεια τους. Σήμερα, η διαδικασία του μαζέματος και της μεταφοράς του προϊντος αυτού έχει αλλάξει όπως και οι περισσότερες γεωργικές εργασίες. Στο σημείο αυτό πρέπει να αναφέρουμε ότι το χαρούπι είναι κατάλληλο για αειφόρα γεωργία, αφού απαιτεί ελάχσιτη ανθρώπινη παρέμβαση και έχει ελάχιστες απαιτήσεις όσον αφορά χημικές παρεμβάσεις (φυτοφάρμακα), θρεπτικά συστατικά (λιπάσματα) και μηχανική κατεργασία, δίνοντας ταυτόχρονα μια πληθώρα υγιεινών και φυσικών προϊντων διατροφής κατάλληλο για διάφορες χρήσεις.
